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Gastronomia
Lagane e ceci
Un piatto tipico composto da lagane, un caratteristico formato di pasta larga, ceci, aglio, olio e un pizzico di peperoncino.
Pizza Fritta Cilentana
La Pizza Fritta cilentana consiste nell’impasto della pizza fritto e condito con salsa di pomodoro già cotta e formaggio di capra.
Soppressata
Un insaccato ottenuto tritando la carne di maiale a cui viene aggiunto sale, pepe e una piccola quantità di grasso.
L’impasto è insaccato in budello di suino, legato a mano con spago.
Pizza Cilentana
La Pizza Cilentana viene preparata utilizzando l’impasto del pane, salsa di pomodoro datterino, precedentemente cotta con un soffritto di aglio e cipolla in olio, e formaggio di capra.
Cicciata
Zuppa di legumi e cereali, cotti singolarmente e poi uniti e amalgamati insieme. Vengono utilizzati: Ceci, cicerchie, fagioli, grano, piselli, lenticchie, mais e fave.
Taralli cu' naspro
La glassa di zucchero che ricopre questi biscotti è chiamato Naspro. Questa glassa è fatta con zucchero cotto, quando si raffredda si indurisce e diventa bianca e soda. Oltre ad addolcire i taralli, forma anche una protezione che impedisce all’umidità dei biscotti di disperdersi.
Fico con la cioccolata
I fichi bianchi vengono lasciati essiccare al sole, successivamente vengono cotti nel forno. Terminata la cottura vengono tritati e insaporiti con scorza di limone, finocchio selvatico e mandorle tritate. Con questo composto si formano delle palline che verranno glassate con cioccolato fondente.
Fico 'mbaccate
I fichi bianchi vengono lasciati essiccare al sole, successivamente vengono divisi a metà facendo attenzione a non tagliare il picciolo. Mettiamo in un mezzo fico una mandorla (o noce) intera, sull’altro mezzo mettiamo una scorza di limone e finocchio selvatico. A questo punto si prosegue con la fase della ‘mbaccatura, si unisce la parte con la mandorla (o noce) alla parte con il limone e il finocchio, infilzandoli su degli stecchi, alternando con delle foglie di alloro, e schiacciandoli bene, appunto “‘mbaccati”. Infine i fichi ‘mbaccati vengono cotti al forno.
